烤箱醒发面团的温度是多少

冬天面包发酵箱的温度和湿度是多少　　过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。扩展资料1、温湿度计是很好的帮手。将温湿度计一起放入烤箱中，能通过温湿度...

贾烟明 2024-09-05 03:22:02244