冬天面包发酵箱的温度和湿度是多少 过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度,过快,而造成表面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会造成内部颗粒粗。湿度太小,面团易结皮,表皮失去了弹性,影响面包进炉膨胀且表皮色浅,欠缺光泽,有许多斑点。扩展资料1、温湿度计是很好的帮手。将温湿度计一起放入烤箱中,能通过温湿度...