压面机做铰子皮和馄饨皮的配方

如何用双辊面条机轧饺子皮
　　1.将压面机放在桌子边或面案边缘，用卡子卡牢，面粉加水5：2，水中可适当放些盐碱，如若做蛋面时再将蛋放入面中，在盆内一起调和.2.将调和好的面团切成片状10毫米左右，撒些干面粉，放入压面辊内，用手柄摇动.3.要按顺序使用面皮档次旋钮，压制面条使用15档，压制馄饨皮使用16档.4.机上。

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高筋粉做饺子皮的做法
　　机器轧水饺皮、馄饨皮配方：高筋面粉95斤、淀粉25斤、盐0.30.5斤、筋力源H型鲜面专用0.30.5斤、水3035斤。工艺：将面粉、筋力源H型、淀粉干拌均匀。再把食用盐直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发2050分钟，然后放入压面机即可轧水饺。

福建馄饨皮如何做的又薄又耐煮
　　1、首先，做馄炖皮，和面时需要硬一些，可以加少许盐增加劲力。这样面皮既口感有弹性又不容易煮破。2、和面时不宜放过多面粉，容易将馄炖煮。醒面阶段尽量时间长些，20至40分钟即可，也可以增加面皮劲力。5、做出比较薄的面皮，可以采用压面机，压面机有多个档位，喜欢薄款可以调到适。

做馄饨皮一斤面放多少碱
　　筋道耐煮不破皮的馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.30.5斤、筋力源H0.30.5斤、水3235斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发2030分钟，然后放入压面机即可轧皮了。

压面机压馄饨皮起皱什么原因
　　轨道对的太紧，或者压馄饨皮面和的干，压馄饨皮是个技巧活，面和干了不行，面和西了也不行，要恰到好处。出来的馄饨皮还比较软，还薄，还是要靠实践经验

哪里可以学面条和饺子馄饨皮
　　你好，有个好的配方就可以了，筋道耐煮的鲜面条、饺子皮配方：高筋面粉95斤、 ； ；淀粉 ；5斤、盐0.30.5斤、筋力源F鲜面专用。盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发2050分钟，然后放入压面机即可轧鲜面。

福建千里香馄饨皮要怎样做才能做好
　　馄饨皮需要筋道、耐煮、不破皮才行。具体做法：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.30.5斤、筋力源H ； ；0.30.5斤、水3235斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发2030分钟，然后放入压面机即可轧。

为什么用压面机做的馄饨皮又干又硬还容易破
　　厚度能塞进去压面机第一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟****用干淀粉生粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉等都可做补面，面片互相不粘连，并且煮好后的馄饨皮更透明****面皮越薄时越容易粘连，所以到第4档时，每=一=次面皮全部。

馄饨皮用什么水和面
　　还有量的多少根据自己喜爱定。注：如用四季豆一定要先焯水，因为四季豆不煮熟透是不能吃的。将醒好的面团用压面机压成长条片，然后再手擀薄一点。然后切割成小方块馄饨皮。取一张皮子，放一小团肉馅在中间偏下一点，然后对折，再叠过来一点，最后将下面的左右两头捏合成元宝形。。