炒菜什么时候放油

炒菜时是直接放油炒吗加水吗
　　先将锅烧热，再下油，油滚了将菜下锅，可加少量水.

炒菜为什么要放油
　　油能保住菜里的水分跟鲜味不让味道流失就跟镀了一层膜是一个道理而且油温高可以让菜熟的快

炒菜多放油健康吗
　　多吃油脂对身体其实并没有好处。我们都了解要以高纤维、低盐、低油脂、低热量作为饮食的准则，在烹调时也该减少油脂的使用，所以应避免使用油炸或油煎的烹调方式。在油炸时最好不要激烈地搅拌，油炸过的油也不宜重复使用。

炒菜的时候应该放多少油啊我是初学者每次做菜的时候都给炒糊了
　　可以随便什么时候加，但最好在菜下锅前加，这样它们的香味才能被炒出来。而且千万记得锅在放油前必须先烧一会，把锅里的水分蒸发掉，不然油下锅会溅的，免得到时候烫伤自己。而且这样也会让锅不太粘的。单然火也要小。等菜下锅后火可以加大点，最后也要小火。其实炒菜很有学问的。

炒菜的时候在锅里放油一般会起火或溅起来吗
　　炒菜时油溅起的原因主要是因为锅内有水分、油温过高或食材中含有水分。以下是炒菜时油溅起的几个常见原因及相应的预防措施：锅内有水分：如果锅内有残留的水分，当油加热时，水分会迅速汽化，导致油溅起。为了避免这种情况，可以在放油前先将锅预热，去除锅内的水分。油温过高。

为什么每次下锅炒菜前都要放油
　　主要起到如下作用：1、增味：在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味；2、防止烧糊：油可以均匀的粘到菜肴上，由于油不易挥发，且沸点不太高，可以有效保护菜肴不至于烧糊；3、增熟：菜肴基本上都含有水分，由于水分较容易挥发，沸点也不高，所以受热就汽化了，但油脂的温度可以达到150。

炒菜时候油的具体作用是啥啊
　　炒菜时使用油有以下几个具体作用：传热作用：油脂作为传热媒介，能使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。改善色泽：油脂可以使。

炒菜都要放油吗这个菜是白菜吗
　　首先，它是京白，第二不都放油，也可以清水煮也可以炒

炒菜的时候是不是先放油然后放点水呀
　　当然不是，油热后如果放水，油会喷起来，温度很高，有时会灼伤人的皮肤或眼睛。油热后放肉或菜，炒肉的话，一般等锅里的油干了就放一点水，以免粘锅；炒菜的话一直大火翻炒，菜会自己出水的，基本上不需要加水

炒菜时是加水把菜炒好还是直接放油炒菜
　　当然是放油了，加水那是炖菜了。建议吃吵菜，有营养。炖菜营养都在汤里，还有好多营养都会流失。