什么样的锅炒菜好如何选择炒菜锅

我想用电磁炉炒菜请达人指导
　　我经常在用电磁炉做菜，体验最大的就是电磁炉做汤菜或面类都可以，就是炒菜实在是不可恭维，火大了易胡火小菜熟的慢极了.但是你如果想用电磁炉作出可口的饭菜，最大的先决条件就是买一个厚底的好炒菜锅，薄底锅炒菜易胡.给你个我家的绝代好食谱呵呵这个菜是从我婆婆哪学来的，屡。

用不锈钢的炒菜锅炒菜怎么开锅才能炒菜不粘锅
　　首先清洗干净锅，擦干水分，放点油。再切点肥肉快进去，我们专业叫养锅，让油锅持续炸肥肉，炸好了，锅就粘上了油分，在就是开始炒菜时别开大火，用中火，这样锅底受热均匀不会粘锅了。

麦饭石锅炒菜好不好
　　麦饭石锅是一款比传统锅具有更多作用的炒菜锅，麦饭石散发出的天然矿物质能够吸收自来水中的氯，并清除水中漂白粉的味道，将自来水矿化为可口的矿泉水。由于麦饭石多孔，可作除臭剂使用。另外麦饭石锅还有以下作用：1、保鲜：菜肴炖熟后能保持色泽鲜；2、风味正：因麦饭石的奇特作。

炒菜锅烧锅技巧
　　炒菜锅炒菜前首先要洗干净。再放油。然后每炒一个菜都把锅洗干净。

陶瓷锅炒菜好吗
　　其实陶瓷的炒菜锅最好使，只不过他不适应中国的厨师，中国的厨师喜欢打=一=打，敲=一=敲，这样就容易坏了，但是从科学来讲陶瓷的锅确实比铁锅好用，都说铁锅有铁元素你吃一辈你也吃不了多少。

我想用电磁炉炒菜请达人指导
　　我经常在用电磁炉做菜，体验最大的就是电磁炉做汤菜或面类都可以，就是炒菜实在是不可恭维，火大了易胡火小菜熟的慢极了.但是你如果想用电磁炉作出可口的饭菜，最大的先决条件就是买一个厚底的好炒菜锅，薄底锅炒菜易胡.给你个我家的绝代好食谱呵呵这个菜是从我婆婆哪学来的，屡。

炒菜锅炒菜粘锅怎么办
　　现在都流行不粘锅了！如果你是用一般的铁锅铝制的建议不要用就先涮锅溜锅：就是先用干净油放在锅里烧到温度很高然后把油倒回油缸马上再舀冷油放锅里再炒！厨师都是用这个方法的！我也是厨师你试试吧！

什么炒菜锅锅底不会黑
　　1、炒菜用不粘锅最理想的炊具。这种过具有导热快，又不粘锅的特点，非常适合家用。一点绣渍都不会有。2、如果有白钢锅也可以不生锈的，但是需要掌握火候，过热容易粘锅。3、如果用铝制的压力锅炒菜也不错，还能省火，保温性能好。炒炖都适合。这种过炒菜、烙饼，煎鸡蛋，炖肉都非常。

用电磁锅炒菜锅里油起火怎么办
　　炒菜锅着火的原因是油温太高，跟用什么类型的灶具无关。电磁炉，普遍最大功率都在2000瓦以上，炒菜时用爆炒档位，功率很高，而锅里的油相对较少，可以将油温很快升至160甚至200℃以上，这时，达到了油的着火点，自然就会着火了。切记，油锅着火时只能用锅盖盖灭，迅速关闭电源，万不可向。