用包子机做的包子蒸出来扁了是怎么回事该怎么办好急

为什么我做的包子皮包馅的时候感觉很脆总是包不好会裂开怎么回事
　　工艺：将酵母用35度温水化开拌入面粉中，再将、泡多源、面粉、白糖、食用盐等依次加入和面水中，和成面团、静止醒发3050分钟醒箱室温38度，将包子用手工或包子机成型。将包好的包子再次醒30分钟到2小时根据室温确定。然后零下2830℃速冻或放入蒸笼蒸1820分钟，熄火5分钟。

包子机包出来的包子跟手工包出来的包子有什么区别吗口感怎么样
　　醒发湿度过大也会导致包子发黄。醒发湿度过大时，空气中的氧气会和包子表面结合，形成氧化层。这样蒸出来的包子，在表面有可能会出现泛黄的情况。李记做现蒸包子时，醒发湿度一般控制在60%70%之间。但用包子机做包子时，李记则会把醒发湿度控制在80%左右。做包子机速冻生坯。

为什么我做的包子皮包馅的时候感觉很脆总是包不好会裂开怎么回事
　　工艺：将酵母用35度温水化开拌入面粉中，再将、泡多源、面粉、白糖、食用盐等依次加入和面水中，和成面团、静止醒发3050分钟醒箱室温38度，将包子用手工或包子机成型。将包好的包子再次醒30分钟到2小时根据室温确定。然后零下2830℃速冻或放入蒸笼蒸1820分钟，熄火5分钟。

包子机做包子的比例
　　用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。包子机加工包子比例配方：面。

请问用包子机做小笼包怎样发面用那些材料和比例
　　包子机做小笼包发面和酵母的比例为2：100.酵母用量为面粉量的2：100左右，发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。泡打粉发包子面先将所要制取的面粉或其它粮食粉类按23%泡打粉的比例拌和均匀过量加入泡打粉会导致食物。

全自动包子机哪个厂家好好用钱少
　　用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时不能只使用酵母，而还必须使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。还有馅料不能太湿散馅。

包包子神器使用方法
　　出来面管的时候，包子是空心的包子，可以称下重量，然后再包馅，称下重量，经过多次调试之后，选择合适的包子重量，定好数据之后，在控制盘上留下记号，方便长期定量操作。包子机制作技巧：成型的包子最好是放到醒发箱里搁置510分钟，然后再上蒸包箱里蒸，这样出笼屉的包子和人工完全一样。