绞肉机绞肉粗细怎么调

肉丸总是很柴
　　用刀宰或者绞肉机绞碎都可以，粗细要均匀，不能大块的大块，也不能太粗，这样肯定做不好肉丸。250克碎猪肉，佐料需要老姜一小块切碎，小葱葱白一颗切碎，花椒面半汤匙，香油一勺，生抽一勺，淀粉三勺，盐鸡精少许，鸡蛋清一个。将碎肉倒入一个大一点的盆里，加入一勺盐，一勺生抽，少许清水搅。

牛肉腊肠的做法
　　瘦肉用绞肉机以0.4～1.0厘米的筛板绞碎，肥肉切成0.6～1.0立方厘米大小的肉丁。肥肉丁温水清洗、沥干待用。2拌馅、腌制将辅料加入肉中。注意粗细均匀，并按品种、规格要求每隔一定长度用细线结扎一道。用排气针扎刺湿肠，排出内部空气。4晾晒或烘烤将灌制好的香肠用35℃的。

牛肉腊肠的做法
　　瘦肉用绞肉机以0.4～1.0厘米的筛板绞碎，肥肉切成0.6～1.0立方厘米大小的肉丁。肥肉丁温水清洗、沥干待用。2拌馅、腌制将辅料加入肉中。注意粗细均匀，并按品种、规格要求每隔一定长度用细线结扎一道。用排气针扎刺湿肠，排出内部空气。4晾晒或烘烤将灌制好的香肠用35℃的。