烘焙中面粉为什么要过筛

丸式长面包怎么做好吃
　　装饰用黑麦粉少许丸式长面包1发酵面团：过筛后，挖=个=洞，把盐和酵母分开放，水慢慢的加入，可以留一些调整面团软硬度；2将面粉揉成团以后用。18放在烘焙布上，盖上保鲜膜二次发酵，1个小时30分钟这个是室温；19二次发酵结束后撒上黑麦粉，用刀片在面团表面划痕；20烤箱预热，在底部放。

过筛就是利用筛孔尺寸相同的筛子把固体物料按要求的块料大小分开
　　错误

烤箱做蛋糕一斤面粉放多少泡打粉多少鸡蛋
　　烘焙原料：鸡蛋8个，低筋面粉500克，糖500克，泡打粉5克，花生油100克。准备工作：1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。2.将模具内壁刷油。制作过程：1.将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发。2.筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状。3.装入裱花袋中，挤入模。

做蛋糕或饼干面粉筛选择多少目的好
　　60目做蛋糕或饼干时，适宜选用60目或者80目的面粉筛。以“熊猫饼干”为例，做法如下：把低筋面粉和糖粉用60目面粉筛过筛后放入盆中。把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装。用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装。接着将事先搅打均匀的鸡蛋液倒入面粉中。用手把和。

为什么我做出来的面包口感、味道都怪怪的没什么奶香味我用的材料
　　应该于有没有过筛没关系，因为过筛是防止有面粉疙瘩影响口感。蛋糕变硬有可能是因为水分太少。味道怪有可能是糖和盐的比例不对或者是原材料的问题。至于发酵粉，海绵蛋糕不需要用到。

做烘焙干点的配方
　　烘焙饼干酥脆的做法：一：把蛋黄分离入一个干净无油无水的容器里。二：把糖加入容器打发蛋黄。三：直到打发至蛋黄成粘稠状即可。四：过筛入面粉搅拌均匀。五：搅拌均匀后先用小号的裱花嘴把蛋糊装入裱花袋。六：一个个均匀的挤入烤盘中。七：放入烤盘中层上火120下火100大约78。

面包如何做的松软
　　面包做的松软的方法：配料：牛奶、酵母、高筋面粉、鸡蛋、糖、盐、黄油。1、牛奶稍微温一下，不要太烫，用手指放进去和体温差不多，加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟，将高筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉；2、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一。

如何用面包机做蛋糕
　　低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。材料C蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。步骤全部按书上的来做的：1将材料B混合后过筛备用。2准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。3将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别。

为什么用面包机做出的面包像馒头怎样做面包能够更松软
　　高筋面粉加奶粉过筛加入，最后放酵母，记得千万别碰到油盐糖，因为酵母碰到盐会失效，碰到水又会开始发酵。按开关开始和面。这时，我通常先启动”揉面“功能揉个2030分钟，再启动自动做面包机的程序。多揉面有助于它更好的出膜。也有人是先机器揉，再手工揉的，这就不是纯靠机器了。

如何用面包机做面包面包怎么烤
　　用面包机做面包的做法以及烤法：用料：鸡蛋1个、牛奶130ml、奶粉15g、盐2g、糖35g、高筋粉250g、酵母5g、黄油25g、葡萄干、蔓越莓、核桃适量。面包的做法：1、先将牛奶和鸡蛋放入面包桶中；2、倒入奶粉、盐和糖，再倒入过筛面粉，面粉挖一个洞加入酵母埋起来；3、把面粉桶放入。