蛋糕需要上下火烘焙吗

市场上散装鸡蛋糕的做法及配方用煤气烤箱上下火温度
　　配方：A鸡蛋18个A细糖500克A盐3克B低筋面粉500克B泡打粉10克B香草粉2克C蛋糕油SP25克D水200克D大豆油100克步聚：1、A料称量准确倒入搅拌桶内，先慢速打半分钟左右，再快速打三分钟左右。直至糖溶为止2、将过筛的B料，投入搅拌桶内，慢速打至没有干粉颗粒。3、将C料加拌。

为什么烤箱说明书说做蛋糕适合下火
　　上火火大，容易把蛋糕烤糊，下火温度不是很高，容易掌握火候，使蛋糕烤出来更可口

烤箱中的烘烤烘焙炙烤是什么意思
　　1、warmer：加热。对应的功能模式为上/下部一个加热管工作；2、bake：烘焙。对应的功能模式为上下加热，也就是说上下两个加热管同时工作。蛋糕，派和饼干等。2broil-火在上面，将食物直接置于极强的热量上方或下方烹制。2、烤箱上其他英文的含义：1casserole烘焙；2Cake蛋糕。

南瓜无水蛋糕烤箱上下火170度烤40分钟为啥表面焦黄了里面却没熟
　　步骤10继续自下而上翻拌均匀步骤11将蛋糕糊装入15厘米中空模具轻轻震动使面糊分布均匀步骤12放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟步骤13出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却步骤14冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可南瓜戚风蛋糕的小。

做蛋糕需要哪些材料
　　顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；5取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；6完全混合成功后，立刻把面团倒入蛋糕模子中，稍微震动几下，去除气泡。7把模具放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立。

烤箱上下火如何控制
　　大多数家用烤箱不能单独控制上下火，也没多大必要。国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一。所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟。

请教各位烘焙高手烤吐司同埋蛋糕究竟系用上火下火定系上下火呢
　　都是上下火一齐加热，除非配方特别注明。######查看原帖>；>；

烤蛋糕用烤箱烤上下火的温度是多少用微波炉烤又要多少温度详细1点
　　不能太高，烤箱的是下面高一点，要150，上面120差不多吧！